鸡蓉丸子

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  鸡脯肉150克,肥膘肉100克,豆苗、鸡蛋清各50克,味精5克,黄酒10克,精盐、鸡油各10克,清汤1000克。

制作方法

  1、鸡脯肉、肥膘肉一同砸成细泥,然后放入碗内,用清汤解开,加入味精、黄酒,并向同一个方向搅打,边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内),随后加入蛋清、精盐,再次搅打,之后放入冰箱内,稍冻一会儿。

  2、汤锅置旺火上,加入清汤,调入味精、黄酒、精盐,待汤沸后,即将鸡泥从冰箱内取出,挤成丸子,放入汤内,再沸后,撇去浮沫,淋上鸡油,撒上豆苗即成。

  入汤碗内即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  味道清鲜,软嫩如豆腐。