菊花黄鱼羹

2008-12-22 15:28:55作者:佚名

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食谱原料

  主料: 大黄鱼 500克 豆腐 160克 香菇(干) 50克 冬笋 50克

  辅料: 火腿 20克 鸡蛋 135克 鲜菊花 10克

  调料: 淀粉(玉米) 15克 色拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 酱油 6克 料酒 4克 醋 4克 大葱 4克 姜 5克

制作方法

  1. 黄鱼刮去鳞片,去头、尾、内脏、洗净;

  2. 葱、姜洗净切片备用;

  3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟,上笼蒸6分钟,取出备用;

  4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切成细丝;

  5. 冬笋洗净切成丝;

  6. 熟火腿也切成细丝;

  7. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀备用;

  8. 豆腐切小丁,放入开水中汆烫一下,去除豆腥味;

  9. 炒锅烧热,加以拉油置于旺火上,投入葱段煸炒出香味,加入鸡汤煮沸;

  10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜,再次煮沸;

  11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅,加酱油、盐、香油、醋搅匀,起锅装盘;

  12. 撒上菊花,熟火腿丝和胡椒粉即可。

适用人群

  孕中期的准妈妈

健康提示

  此菜含有丰富的蛋白质和维生素,能帮助准妈妈补充维生素。