菊花黄鱼羹

食谱原料

　　主料： 大黄鱼 500克 豆腐 160克 香菇(干) 50克 冬笋 50克

　　辅料： 火腿 20克 鸡蛋 135克 鲜菊花 10克

　　调料： 淀粉(玉米) 15克 色拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 酱油 6克 料酒 4克 醋 4克 大葱 4克 姜 5克

制作方法

　　1. 黄鱼刮去鳞片，去头、尾、内脏、洗净;

　　2. 葱、姜洗净切片备用;

　　3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟，上笼蒸6分钟，取出备用;

　　4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切成细丝;

　　5. 冬笋洗净切成丝;

　　6. 熟火腿也切成细丝;

　　7. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用;

　　8. 豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，去除豆腥味;

　　9. 炒锅烧热，加以拉油置于旺火上，投入葱段煸炒出香味，加入鸡汤煮沸;

　　10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜，再次煮沸;

　　11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅，加酱油、盐、香油、醋搅匀，起锅装盘;

　　12. 撒上菊花，熟火腿丝和胡椒粉即可。

适用人群

　　孕中期的准妈妈

健康提示

　　此菜含有丰富的蛋白质和维生素，能帮助准妈妈补充维生素。