酸辣鱼头羹

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料: 草鱼 150克 猪肉(肥瘦) 50克 香菇(干) 20克 木耳(干) 20克

  调料: 色拉油 10克 料酒 6克 生抽 10克 盐 3克 白砂糖 4克 白醋 3克 胡椒粉 2克 小米面 20克 淀粉(玉米) 5克 香油 2克 大葱 15克 姜 5克

制作方法

  1. 草鱼取头洗净,对半剖开,放入沸水锅中煮熟;

  2. 取出置冷水中浸泡,去骨留鱼脑,切成小块;

  3. 半肥猪瘦肉洗净,切丝,用适量淀粉和生抽拌匀腌渍;

  4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切丝;

  5. 木耳放温水中浸软,切丝;

  6. 葱切段;姜切片;

  7. 坐锅点火,入色拉油烧热,爆香姜片、葱段,下肉丝炒至半熟;

  8. 烹入料酒,加入清汤,下香菇丝、木耳丝,以生抽、盐、白糖调味,煮滚;

  9. 煮滚后下鱼脑,加白醋和胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滚起,淋入香油,即可盛起食用。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此菜有健脾开胃和利尿的作用。