鱼白三鲜

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鱼肚(100克)

  辅料:对虾(50克) 石耳(25克) 鸡蛋清(25克)

  调料:猪油(炼制)(10克) 小葱(10克) 盐(9克) 姜(5克) 黄酒(10克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(20克) 鸡油(20克)

制作方法

  1. 先用清水把鱼肚(?t鱼肚)浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;

  2. 水发鱼肚用坡刀片成片,放在碗中,加鸡油10 克、葱结、姜片、黄酒、盐2.5 克,上笼蒸约半小时取出;

  3. 石耳用温水泡开,加盐少许反复搓揉,并用小刷轻轻刷去表面的泥沙,洗净后放在碗内,加鸡油10 克、鸡汤250毫升,上笼蒸约10 分钟取出;

  4. 大虾剥去壳(保留尾壳),用水淘洗两次,沥干水分,放在碗里,加盐少许、鸡蛋清、干淀粉适量,浆拌一下;

  5. 案板上撒一点干淀粉,取虾1只放在上面,用小酒瓶轻轻捶成薄片,如此一一做完后,将虾片放在开水一焯,迅速轻轻捞起;

  6. 将鱼肚、石耳、虾片一起放在汤碗里;

  7. 锅放在旺火上,下鸡汤500毫升、精盐少许、味精,烧开后淋入熟猪油,倒在汤碗中即成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  本菜能为准妈妈提供丰富的蛋白质,补充日常所需。