黄焖野兔

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:兔肉(野)(1500克)

  辅料:玉兰片(50克) 口蘑(25克)

  调料:花椒(10克) 黄酒(25克) 糖色(15克) 盐(3克) 酱油(50克) 味精(2克) 大葱(50克) 姜(25克) 香油(25克) 菜籽油(100克)

制作方法

  1. 将野兔剥皮去内脏,斩去头、脚,挖去鸟枪子,漂洗干净,斩成4厘米见方的块,用清水浸泡30分钟,再放入沸水锅内氽一下,捞出,沥干水;

  2. 玉兰片拍松,撕成短条;

  3. 蘑菇对剖,待用;

  4. 炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下,再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸;

  5. 撇去浮沫,舀入锅内,移至小火煨约两小时至兔块焖,盛入盘内(捡去姜、葱、花椒),收浓汤汁,加味精、香油,浇在兔块上即成。

适用人群

  孕中期的准妈妈

健康提示

  此汤具有补身间体的作用,用于孕期安胎。

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