清汤慈笋

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:竹笋(500克)

  辅料:桑叶(10克)

  调料:盐(3克) 料酒(5克) 胡椒粉(2克) 白矾(1克)

制作方法

  1. 白矾砸碎用凉水溶化;选用鲜嫩实心竹笋(慈笋),切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂上;桑叶洗净。

  2. 将慈笋和白矾水倒入锅内,加入桑叶氽煮一会,捞在凉水内,拣出桑叶,把笋片洗去白矾的苦,涩味,再用凉水漂上。

  3. 烧开清汤1000毫升,加入盐、胡椒面、味精、料酒,调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。

适用人群

  孕中期的准妈妈

健康提示

  此汤清淡芳香,具有健脾开胃的作用。