清汤慈笋

食谱原料

　　主料：竹笋(500克)

　　辅料：桑叶(10克)

　　调料：盐(3克) 料酒(5克) 胡椒粉(2克) 白矾(1克)

制作方法

　　1. 白矾砸碎用凉水溶化;选用鲜嫩实心竹笋(慈笋)，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上;桑叶洗净。

　　2. 将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。

　　3. 烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。

适用人群

　　孕中期的准妈妈

健康提示

　　此汤清淡芳香，具有健脾开胃的作用。