鸳鸯鹌鹑蛋

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鹌鹑蛋(150克) 黄花菜(15克) 木耳(水发)(15克) 豆腐(15克) 火腿(10克) 油菜(10克) 豌豆(10克)

  调料:香油(3克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(15克) 淀粉(豌豆)(8克)

制作方法

  1. 将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清黄分放碗内,其余6个煮去壳;

  2. 黄花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精盐,味精,料酒,香油和蛋清调匀成馅;

  3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。

  4. 炒锅上火,放入鲜汤,加精盐,味精,料酒,汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。

适用人群

  孕晚期的准妈妈

健康提示

  此菜形象逼真,鲜嫩适口,就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋,含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素,尤其富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。