干烧荷包鱼

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鲫鱼(500克)

  辅料:鸡蛋(50克) 猪肉(肥)(50克) 海参(水浸)(50克) 玉兰片(50克)

  调料:植物油(30克) 酱油(5克) 豆瓣酱(20克) 白砂糖(8克) 料酒(15克) 胡椒粉(3克) 盐(4克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(10克) 姜(5克)

制作方法

  1. 将鲫鱼宰杀,去鳞、内脏及鳞洗净,加精盐、料酒拌匀腌片刻;

  2. 将鱼身擦干水分,鱼肚内撒上淀粉;

  3. 葱切段,姜切片;

  4. 玉兰片、冬菇、海参,猪肥肉切小丁加鸡蛋液、精盐、料酒、味精拌匀成馅,填入鱼肚内,用淀粉封口;

  5. 鱼身两剞上花刀;

  6. 炒锅注油烧热,下入鲫鱼炸至五成熟捞出控油;

  7. 炒锅留底油烧热,下入豆瓣酱、葱段、姜片略炒,加入酱油、料酒、白糖、精盐,放入鲫鱼、水烧开;

  8. 小火煮至鱼熟汁浓稠即可。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功能。