什锦蜂窝豆腐

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:豆腐(150克) 草鱼(150克) 鸡肉(150克)

  辅料:虾仁(10克) 火腿(10克) 青豆(10克) 鸡蛋清(200克)

  调料:酱油(5克) 黄酒(25克) 味精(3克) 盐(4克)

制作方法

  1. 草鱼肉去净筋膜,放在墩上砸成细泥,盛入碗内,加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子;

  2. 将豆腐搅成泥,同鱼料子合在一起,备用;

  3. 鸡肉用白开水煮熟备用;

  4. 取大盘一个,将白煮鸡肉切成宽1.2厘米,长4.5厘米的条均放在盘底;

  5. 将豆腐鱼料子均匀地抹在鸡条上,入笼蒸10分钟取出,即成豆腐状;

  6. 鸡蛋清2个放在碗内打成雪丽糊,均匀地抹在豆腐上,将海参、虾仁、火腿、冬姑、海米(虾米)、青豆、蹄筋、冬笋均切成1厘米见方的丁;

  7. 各色相间地插在豆腐上面,入笼稍蒸片刻取出,改切成象眼块;

  8. 汤锅内加入清汤1000毫升、酱油、黄酒15克、味精3克、精盐1克,旺火烧沸撇去浮沫,倒入瓷盘内;

  9. 将豆腐整齐地推入汤内即成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品有易经补气,润肺利咽,清热解毒的功能。