扒鱼卷

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:青鱼(200克)

  辅料:虾仁(50克) 肥膘肉(25克) 鸡蛋清(25克)

  调料:盐(5克) 黄酒(2克) 味精(1克) 大葱(10克) 姜(10克) 鸡油(2克) 淀粉(玉米)(1克) 猪油(炼制)(4克)

制作方法

  1. 将青鱼肉片成6厘米见方的薄片,共12片;

  2. 葱切段、姜切块;

  3. 将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥,加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅,然后将虾泥抹在鱼片上,卷成卷摆在盘内;

  4. 勺内放入少许猪油烧热,放入葱姜块,炸出香气来,添上汤100毫升;

  5. 将葱姜块捞出,加上黄酒、精盐、味精,再将鱼卷推入勺内,用慢火煨熟后,用湿淀粉勾芡,淋上猪油,大翻勺,装盘内即成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品有利水之功效,可防妊娠水肿。