捶烩鸡片

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡胸脯肉(300克)

  辅料:玉兰片(50克) 香菇(干)(20克) 火腿(50克) 绿豆面(25克) 淀粉(蚕豆)(10克)

  调料:花生油(50克) 味精(3克) 黄酒(15克) 葱油(15克) 香油(5克) 盐(5克)

制作方法

  1. 将鸡脯肉剔净脂皮、白筋,片成0.4 厘米厚的大片,然后改成2 厘米见方的方片;

  2. 将绿豆干淀粉撒在鸡片上;

  3. 用木枪将鸡片逐片捶至0.15 厘米的薄片;

  4. 水发玉兰片、水发香菇、火腿均切成薄片;

  5. 炒锅内放入花生油置中火上,烧至五成热时,将捶过的鸡片下入油中滑透,捞出控净油;

  6. 炒锅内加葱油,置旺火上烧至七成热,将玉兰片、冬菇下入略加煸炒,加入清汤、精盐、黄酒、味精、火腿片烧开;

  7. 撇净浮沫,将鸡片入内,见开后用湿淀粉勾成二流芡,淋上芝麻油,盛汤碗中即成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质,是准妈妈孕期补充营养的必备选择。

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