春满桃花

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鹌鹑肉(150克) 竹笋(200克)

  辅料:香菇(鲜)(10克) 核桃(25克) 鸡蛋(50克)

  调料:鸡油(50克) 大葱(10克) 姜(2克) 火腿肠(0克) 香菜(10克) 淀粉(豌豆)(95克) 植物油(50克) 酱油(5克) 胡椒粉(0克)

制作方法

  1.取淀粉20克加水适量调匀成湿淀粉约38克;竹笋去壳洗净取笋肉;冬菇去蒂洗净;葱洗净切葱花;姜洗净切成姜末;香菜洗净取用其叶。

  2.将宰干净的鹌鹑起掉胸骨,切出鹌鹑头后切为两边(不可切离),随粘上鸡蛋25克后抹上干淀粉75克;再将鹌鹑用刀背槌匀,加上鸡油剁为米粒形,用碗盛着,加入鸡蛋25克、湿淀粉25克拌匀;又将笋肉、冬菇均切为米粒形,滚过抓干水。

  3.烧锅放油适量,把鹌鹑头放入锅中炒透,放上冬菇、葱花、姜末、笋粒等炒匀,用芡汤30毫升,湿淀粉13克、深色酱油、胡椒粉调为金黄色芡,炒匀上碟,将炸好的核桃仁用刀捏碎如米粒般大,撒在面上,再撒上剁碎的火腿茸,又将香菜叶放上,把炸熟的鹌鹑头加放在碟边便成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效。