梅菜烧鸡

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:童子鸡(1500克)

  辅料:霉干菜(75克) 猪肉(肥瘦)(75克) 香菇(干)(20克)

  调料:姜(10克) 小葱(10克) 盐(5克) 味精(3克) 白砂糖(15克) 老抽(15克) 生抽(10克) 香油(1克) 胡椒粉(1克) 黄酒(15克) 淀粉(蚕豆)(10克) 植物油(50克)

制作方法

  1. 嫩子鸡宰净,去内脏洗净;

  2. 梅菜芯浸洗干净;

  3. 猪肉洗净切成丝;

  4. 浸发香菇去蒂,洗净,切成丝;

  5. 姜葱洗净,姜切丝,葱切条;

  6. 梅菜芯切成粗丝,加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀;

  7. 将拌好的料填入鸡腹腔内,用竹签串缝刀口,并用水草扎牢,以防馅料流出;

  8. 中火烧热炒锅,下油,放葱条爆香,烹入黄酒,下老抽、精盐和汤(或水)500毫升,将鸡放入,加盖用中火烧约20 分钟取出;

  9. 倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中,将鸡切成块,放在梅菜上,摆成鸡形;

  10. 中火烧热炒锅,下油,倒入原汁,加生抽、味精,用湿淀粉勾芡,放香油和油推匀,淋在鸡面上便成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品用于调理消化不良、便秘。

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