牛肉松

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛肉(瘦)(5000克)

  调料:盐(100克) 白砂糖(300克) 酱油(500克) 黄酒(150克) 姜(25克) 味精(20克) 八角(15克) 花椒(5克) 丁香(10克)

制作方法

  1.选料:选用新鲜肥嫩牛肉,去掉筋膜、外膘,顺丝切成小方块。

  2.煮制:把切好的牛肉放入预先烧沸的水中,旺火烧沸,撇去泡沫,加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油,煮制约2小时,当肉丝可以用手撕开时即可出锅,出锅后的汤汁滤净料渣待用。

  3.炒松:出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝,与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒,直到汤汁完全耗尽,再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒,直至炒到肉块全部松散,色泽红褐,即为成品。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品香甜鲜美,是补铁补身的佳品。