小烧什锦

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:猪舌(250克) 猪肝(500克) 玉兰片(150克) 猪心(250克) 猪肉(肥瘦)(150克) 萝卜(300克)

  辅料:蘑菇(干)(50克)

  调料:猪油(炼制)(50克) 酱油(50克) 植物油(75克) 盐(6克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(30克) 姜(30克)

制作方法

  1. 将猪肚、舌,心出水,然后分别刮净洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条;玉兰片(水发玉兰片)及萝卜(也可选用菜头或青笋),切成条;瘦猪肉剁细,放入碗内,加少许盐、淀粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。

  2. 炒锅置旺火上,放入猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子,掺汤烧开,再连汤倒入锅内,用小火慢烧。

  3. 猪肚、舌等约烧2小时,加入蘑菇、玉兰片,再烧约半小时,而后加入萝卜菜同烧,直烧至肚烂,菜熟时,随即下淀粉,勾成二流芡,下味精起锅。

适用人群

  孕中期的准妈妈

健康提示

  此品有补肾养血,滋阴润燥的功效。