葱酥鱼

2008-12-08 10:31:18出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鲫鱼 500克

  泡椒 100克 香油 25克 冰糖 25克 大葱 400克 江米酒 50克 黄酒 50克 酱油 50克 味精 1克 姜 10克 植物油 50克

制作方法

  1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。

  2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。

  3.炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。

  4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。

适用人群

  产妇

健康提示

  健脾利湿,湿中开胃。