鱼头锅

2008-12-08 10:31:18出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鲢鱼 450克

  火腿肠 100克 竹笋 100克 口蘑 100克 虾米 50克 粉丝 50克

  酱油 90克 植物油 50克 白砂糖 30克 白葡萄酒 30克 大葱 50克 姜 10克

制作方法

  1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净,放入大碗里,加入酱油50克、白糖15克、酒15 克拌匀,腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净,再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分钟,再用清水漂洗干净,去蒂,每只片成4片。粉丝先用沸浸泡10分钟,截成20厘米长的段,再用清水漂洗干净,沥净水分。葱摘洗干净,鲜姜块刮洗干净,再分别切成细丝。虾米用沸水浸泡20分钟,洗净。

  2.锅置火上,加入油烧热,下入腌好的鲢鱼头炸透,捞出沥油。

  3.炸好的鲢鱼头放在火锅里中间处,再依次将火腿片、口蘑片、竹笋片、海米、粉丝段分别摆放在鱼头周围,撒上葱丝、鲜姜丝 ,接着加入鸡汤,为火锅容量的4/5,再加入酱油40克,酒、白糖各15克,烧沸后用小火煨约1小时即成。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。