芙蓉鹌鹑蛋羹

2008-12-09 23:35:51作者:佚名

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食谱原料

  主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克

  辅料:火腿10克

  调料:味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)40克

制作方法

  1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;

  2. 将鸡蛋打破,只取蛋清;

  3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;

  4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;

  5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;

  6. 炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;

  7. 用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;

  8. 待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。

适用人群

  准备怀孕女性

健康提示

  鹌鹑蛋味甘,性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

  鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。