葱姜烧仔鸡

2008-12-09 23:35:51作者:佚名

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食谱原料

  主料:童子鸡300克,大葱200克

  调料:姜15克,江米酒15克,胡椒粉2克,酱油15克,盐3克,植物油20克

制作方法

  1. 葱洗净,切段;

  2. 姜洗净,切片;

  3. 红辣椒洗净,去蒂,切丝;

  4. 仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用;

  5. 锅烧至七成热,放入30克油烧热,加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;

  6. 将焯好的仔鸡块倒入,用大火快炒片刻;

  7. 加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒,炒至鸡肉熟软即可。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  葱味辛、性温;能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

  鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。