葱姜烧仔鸡

食谱原料

　　主料：童子鸡300克,大葱200克

　　调料：姜15克,江米酒15克,胡椒粉2克,酱油15克,盐3克,植物油20克

制作方法

　　1.　葱洗净，切段;

　　2.　姜洗净，切片;

　　3.　红辣椒洗净，去蒂，切丝;

　　4.　仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用;

　　5.　锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;

　　6.　将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻;

　　7.　加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　葱味辛、性温;能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

　　鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。