甲鱼汤

2008-12-10 20:39:23作者:佚名

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食谱原料

  主料:甲鱼500克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克

制作方法

  1. 将甲鱼用脚踏其背,使其头颈伸出,用手掐住,在颈部割开放血(但勿使身首分离);

  2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟,取出;

  3. 刮净背壳和裙边黑膜,斩去头、爪和尾;

  4. 再从腹部正中对剖开,挖去内脏,割下背壳,每片斩成4~6块;

  5. 将肝、肠劈破,洗净,切成段;

  6. 将锅放火上,下猪油烧至七成热,放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟;

  7. 呈灰白色时,起锅盛入瓦罐内;

  8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右),用大火煮至半小时左右;

  9. 再将肝、肠放入,改用小火续炖;

  10. 用筷子弄出壳,放入味精即成。

适用人群

  准备怀孕女性

健康提示

  1. 甲鱼,又称鳖、团鱼,性味甘,微寒;

  2. 主入肝肾阴血,是一味滋补佳品;

  3. 甲鱼汤以甲鱼为主料,味厚汁浓,肉质鲜嫩;

  4. 具有补益阴血,滋阴凉血之功效;

  5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。

  食物相克:

  甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。