神仙蒸鱼

2008-12-12 16:44:04出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鲤鱼 750克

  火腿 15克 冬笋 15克 香菇(干) 15克

  味精 1克 黄酒 10克 小葱 15克 姜 10克 盐 3克

制作方法

  1. 鲜鲤鱼刮鳞,挖鳃,掏去内脏,剁去胸、脊鳍的1/3,将尾鳍修整齐,解成瓦垄形花纹;

  2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下;

  3. 取大鱼池盘一个,放上葱段,将鲤鱼放在葱段上;

  4. 熟火腿切片;

  5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;

  6. 冬笋去皮,洗净,切片;

  7. 姜葱洗净,姜切片,葱切段;

  8. 炒锅放旺火上,添入清汤1000毫升,汤沸后撇去浮沫,下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒,待汤再沸,加入味精,盛入大鱼池盘内;

  9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸,用手沾水将棉纸洒湿后,上笼蒸熟取出即可上桌。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。