神仙蒸鱼

食谱原料

　　鲤鱼 750克

　　火腿 15克 冬笋 15克 香菇(干) 15克

　　味精 1克 黄酒 10克 小葱 15克 姜 10克 盐 3克

制作方法

　　1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹;

　　2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下;

　　3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上;

　　4. 熟火腿切片;

　　5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片;

　　6. 冬笋去皮，洗净，切片;

　　7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段;

　　8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内;

　　9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。