炖鸡蛋蹄子

2008-12-12 16:44:04出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  猪蹄 1200克 鸡蛋 100克

  大葱 12克 姜 8克 料酒 25克 盐 5克 冰糖 20克 酱油 15克 植物油 30克

制作方法

  1. 将猪前蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,投入沸水锅中焯10分钟,捞出用清水洗净;

  2. 葱切段、姜切片;

  3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用;将锅置于旺火上,倒入高汤750克,放入猪蹄(肉皮朝下)、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐,烧沸,撇净浮沫,再改用小火炖;

  4. 另取一锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油;

  5. 待猪蹄炖至八成烂时,放入鸡蛋;

  6. 待蹄子酥烂时起锅离火,拣出葱段和姜片,将猪蹄翻转至肉皮朝上,鸡蛋围在周围即可。

适用人群

  产妇

健康提示

  猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。