炖鸡蛋蹄子

食谱原料

　　猪蹄 1200克 鸡蛋 100克

　　大葱 12克 姜 8克 料酒 25克 盐 5克 冰糖 20克 酱油 15克 植物油 30克

制作方法

　　1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净;

　　2. 葱切段、姜切片;

　　3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用;将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄(肉皮朝下)、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖;

　　4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油;

　　5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋;

　　6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。