淡菜鲫鱼汤

2008-12-12 16:44:04出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鲫鱼 500克

  辅料: 淡菜(鲜) 100克 白萝卜 300克

  调料: 大葱 15克 姜 15克 盐 5克 味精 3克 料酒 15克 醋 10克 猪油(炼制) 75克

制作方法

  1. 将活鲫鱼去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,然后在鱼身两面均匀地划上刀口;

  2. 葱、姜分别切成末;

  3. 白萝卜洗净后切成细丝;

  4. 淡菜用温水泡上,择去毛,用开水焯一下,待用;

  5. 炒勺置旺火上,放入猪油,烧至六成热,把鱼下勺煎呈两面微黄,放入葱、姜,随后放入清水、料酒;

  6. 待汤烧开后撇去浮沫,放入淡菜;

  7. 待烧滚开熬至白色时,再放猪油、萝卜丝,用旺火烧开,放入精盐、味精,起勺盛入大碗中即可;

  8. 醋与姜末混合后成味碟,与汤碗同时上桌。

适用人群

  产妇

健康提示

  淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富,具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。