清炒塘鱼片

食谱原料

　　鲤鱼 350克

　　辅料： 鸡蛋清 25克 淀粉(玉米) 30克

　　调料： 黄酒 25克 盐 4克 味精 1克 大葱 5克 香油 10克 猪油(炼制) 75克

制作方法

　　1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用;

　　2. 鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁;

　　3. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油;

　　4. 葱切末;

　　5. 原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。