清炒塘鱼片

2008-12-12 16:44:04出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

食谱原料

  鲤鱼 350克

  辅料: 鸡蛋清 25克 淀粉(玉米) 30克

  调料: 黄酒 25克 盐 4克 味精 1克 大葱 5克 香油 10克 猪油(炼制) 75克

制作方法

  1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水,放入碗中,加精盐、鸡蛋清搅拌后,再加干淀粉拌匀,待用;

  2. 鸡清汤75克放碗内,加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁;

  3. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至四成热,放入鱼片,用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油;

  4. 葱切末;

  5. 原锅留油仍放在旺火上,放入葱末炸香,加黄酒和卤汁用手勺搅拌,再倒入鱼片,加熟猪油,颠翻炒锅,淋入芝麻油,盛入盘中即成。

适用人群

  产妇

健康提示

  鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。