喜州鱼

2008-12-12 16:44:04出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

食谱原料

  鲤鱼 1000克 火腿 50克 香菇(干) 20克

  调料: 大蒜 100克 姜 15克 小葱 20克 八角 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 盐 10克 酱油 50克 味精 1克 胡椒粉 1克 黄酒 10克 辣椒油 30克 猪油(炼制) 50克

制作方法

  1. 活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,从腹部开刀掏去内脏,斩为八块放入盘内;

  2. 用咸酱油、小茴香籽(碾碎)、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时;

  3. 将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片;

  4. 香菇浸发,去蒂,洗净,大块的改小;

  5. 炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧热先将蒜瓣下锅微炸,接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒,注入上汤800毫升;

  6. 再把鱼块连同汁水注入锅内,煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟,保持微干;

  7. 再放入味精、胡椒粉、红油调好味,起锅淋入熟油即成。

适用人群

  产妇

健康提示

    火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。