塘鱼菜薹

2008-12-12 16:44:04出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鲤鱼 300克 油菜薹 1500克

  辅料: 春笋 65克 鸡蛋清 25克 虾米 1克

  调料: 盐 3克 淀粉(玉米) 8克 猪油(炼制) 110克

制作方法

  1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;

  2. 油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;

  3. 冬笋切薄片备用;

  4. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;

  5. 原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;

  6. 烧约1分钟,起锅盛入盘中。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。