塘鱼菜薹

食谱原料

　　鲤鱼 300克 油菜薹 1500克

　　辅料： 春笋 65克 鸡蛋清 25克 虾米 1克

　　调料： 盐 3克 淀粉(玉米) 8克 猪油(炼制) 110克

制作方法

　　1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀;

　　2. 油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段;

　　3. 冬笋切薄片备用;

　　4. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺;

　　5. 原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤(300克)，放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片;

　　6. 烧约1分钟，起锅盛入盘中。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。