大酱炖鲫鱼

2008-12-12 16:44:04出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鲫鱼 2000克

  调料: 黄酱 50克 醋 20克 料酒 10克 胡椒粉 1克 八角 2克 味精 1克 盐 4克 植物油 50克 大葱 20克 姜 10克 大蒜 8克 香菜 10克

制作方法

  1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净;

  2. 香菜、葱洗净,切段;

  3. 分别将姜、大蒜切片备用;

  4. 将锅置于旺火上,放入植物油,用葱段、姜片、蒜片炝锅,倒入高汤(400克),加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料;

  5. 烧开后将鱼摆入锅内,鱼身上放入大酱,盖上锅盖。

  6. 将鲫鱼汤烧开后,再改用小火炖15分钟,见汤浓时放入味精,撒上香菜段,将鱼从一侧铲出装盘,把汤汁浇在鱼身上即可。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。