五彩鲈鱼脸

2008-12-12 16:44:04作者:佚名

我要分享

食谱原料

  鲈鱼 400克

  辅料: 绿豆芽 100克 柿子椒 20克 红萝卜 50克 香菇(干) 20克 淀粉(蚕豆) 10克 鸡蛋 120克 调料:胡椒粉 2克 白砂糖 8克 盐 5克 香油 10克 小葱 10克 黄酒 10克 味精 3克 姜 3克 猪油(炼制) 50克

制作方法

  1. 将鲈鱼宰杀治净,片取净鱼肉400克去皮和刺,先切成4.8 厘米长的段,然后片成片,切成2 毫米见方的丝;

  2. 水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝;

  3. 豆芽摘去冠和须两头;

  4. 葱姜切末;

  5. 鱼丝用精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好,再放入香油轻轻拌匀;

  6. 冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过,再用冷水冲凉;

  7. 用盐、味精、高汤200毫升、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁;

  8. 炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下入鱼丝滑散,倒入漏勺控油;

  9. 锅回旺火上,下猪油烧热,下入香菇、红萝卜、柿椒、豆芽、葱末、姜末煸炒近熟;

  10. 再把卤汁倒入烧沸,倒入滑好的鱼丝,略加推匀,鱼丝断生即装盘。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品