虾子海参

2008-12-15 17:11:40作者:佚名

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食谱原料

  干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。

制作方法

  1、将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。

  2、将海参再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。

  3、然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内永一下,捞出,沥干水分备用。

  4、将虾子洗净盛人碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。

  5、将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。煨透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。

适用人群

  怀孕晚期准妈妈

健康提示

  虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。