红烧对虾

2008-12-15 17:11:40作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:对虾300克

  辅料:玉兰片15克,香菇(鲜)15克,毛豆10克

  调料:花生油60克,料酒15克,酱油20克,淀粉(玉米)10克,味精2克,白砂糖10克,盐2克,大葱5克,姜3克,花椒2克

制作方法

  1. 将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上的沙肠,洗净,放在案板上;

  2. 用刀切下虾头,虾体在的切为3段,小的切为2段;

  3. 玉兰片洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;

  4. 冬菇去蒂,洗净泥沙,也切成片;

  5. 葱、姜分别去皮,洗净,切末;

  6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热时,下入虾段速炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油;

  7. 原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱、姜末炝锅,出香味后下入虾头,炒出红汁;

  8. 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下,随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤,烧开;

  9. 再放入炸虾段,汤再开时,改用小火烧5~8分钟,见汤汁不多时,加入味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即成。

  制作要诀:

  1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;

  2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。