鱼香虾糕

2008-12-15 17:11:40作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:对虾500克

  辅料:小麦面粉50克,鸡蛋100克,肥膘肉50克,玉米面(白)100克

  调料:猪油(炼制)50克,花生油100克,姜30克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,白砂糖20克,醋20克,料酒10克,味精10克,盐5克,泡椒20克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,大葱30克

制作方法

  1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥,放入容器内;

  2. 把葱、姜各15克拍松,浸泡在水中制成葱、姜水;

  3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状;

  4. 摊放在配菜盘中抹平,上笼屉蒸约15分钟,取出晾凉;

  5. 把鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液;

  6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片,蘸上面粉,拖上蛋液;

  7. 将锅烧热,放入油,待油烧至五成热时,把拖上蛋液的虾糕放入油锅中,炸至蛋黄色捞出,码放在盘中;

  8. 锅置火上烧热,放50克花生油烧至六成热,把辣椒煸出红色;

  9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉,汤烧开后,勾芡成鱼香汁,浇在虾糕上,即成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。