沙沙茶牛肉

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛肉(瘦)500克

  辅料:鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克

  调料:沙茶酱270克,大蒜(白皮)2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油(炼制)170克

制作方法

  1. 将牛肉筋膜剔净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片,放在碗里;

  2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉;

  3. 分别将蒜、姜切细末备用;

  4. 鸭蛋磕开,取清,与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀,腌渍10分钟,备用;

  5. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油1分钟,随即倒入漏勺沥去油;

  6. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热;

  7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味,再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟,然后倒入骨汤390克煮沸,加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒,翻炒拌匀,用湿淀粉调稀勾芡;

  8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟,装入盘中,淋上香油即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  因为制作过程中需要过油,所以要备猪油1000克,实耗约170克。

  鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。