芙蓉梅花虾

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:明虾500克

  辅料:鸭蛋250克,火腿5克,银耳(干)3克,芥菜10克

  调料:盐5克,黄酒5克,味精5克

制作方法

  1. 将明虾洗净 ,去壳取肉,刮净虾肉背上血筋骨,每个直剖为两片,每片剞上1刀;

  2. 银耳用清水浸泡3分钟,再用沸水泡半小时,捞起捏干;

  3. 芥菜心切片,用上汤烫熟;

  4. 鸭蛋磕开,取清,待用;

  5. 将鸭蛋清打散,加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀,上笼屉用旺火蒸熟,成白芙蓉状;

  6. 将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟,捞起沥干,盛在碗里,用黄酒抓匀片刻,取出排在“白芙蓉”周围;

  7. 上汤下锅煮沸,放入耳氽一下捞起,放在“白芙蓉”的中间,在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀,徐徐淋在“白芙蓉”上,左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。