芽姜炒牛肉片

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛肉(肥瘦)250克

  辅料:冬笋40克,子姜8克

  调料:葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克

制作方法

  1. 将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;

  2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟;

  3. 冬笋切成同牛肉大的片;

  4. 葱切成马蹄片;

  5. 嫩姜切成丝;

  6. 炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油;

  7. 锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤(20克)、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  备花生油500克,实耗40克。