风生火锅

食谱原料

　　主料：鸡肫200克,牛肚200克,牡蛎(鲜)200克,鳎目鱼200克,猪腰子200克,青虾200克,猪肉(瘦)150克,黑鱼200克

　　辅料：小白菜70克,豆腐(北)50克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,粉丝50克

　　调料：盐10克

制作方法

　　1. 鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片;

　　2. 牛百页洗净，切片;

　　3. 牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片;

　　4. 鲜目鱼(鳎目鱼)洗净取净肉切片;

　　5. 生鱼宰杀治净，取净肉，切片;

　　6. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时，除去臊味;

　　7. 将泡好的腰子切片;

　　8. 虾去头、壳，取净肉，切片;

　　9. 猪瘦肉洗净，切片;

　　10. 上述八种主料摆成各种不同的花朵样;

　　11. 小白菜择洗干净;

　　12. 豆腐切成大小适中的块;

　　13. 冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟;

　　14. 香菇去蒂，洗净，大的撕开;

　　15. 粉丝用水泡发;

　　16. 摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席;

　　17. 火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　主要八生料排成的花样，要美观整齐，大方，错落有致。