八宝葫芦鸡

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:母鸡1200克,猪肚500克,猪里脊肉300克

  辅料:莲子50克,虾仁50克,鸡肝30克,鸡肫20克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,干贝25克

  调料:姜10克,盐15克,味精4克,料酒20克

制作方法

  1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;

  2. 猪肚洗净,入锅煮熟;

  3. 莲子洗净,入锅蒸熟;

  4. 冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;

  5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;

  6. 干贝洗净,猪里脊肉切3 片;

  7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;

  8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;

  9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;

  10. 蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。