爆糟肉

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:猪肋条肉(五花肉)500克

  调料:红糟50克,虾油15克,大蒜(白皮)15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,花生油50克

制作方法

  1. 将五花肉洗净,切成3×2 厘米的块,焯水,去掉浮污;

  2. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;

  3. 红糟剁细;

  4. 锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;

  5. 改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。

  1. 五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定;

  2. 因有过油过程,需准备花生油500克。