黄瓜爆肚

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪肚500克

  辅料:黄瓜10克

  调料:碱1克,植物油50克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,花椒2克,淀粉(豌豆)5克,醋5克

制作方法

  1.将肚头去掉外皮切开洗净,在里面剞成交叉花刀,改小方块,容器内放入凉水,加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出。用水洗净,再用开水烫一下捞出,沥干水分,用精盐、料酒、花椒水(浸泡花椒的水)、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。

  2.勺内放油烧至八成热,将肚块倒入勺内炸一下捞出控油。

  3.勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入肚块、黄瓜片颠炒几下,烹味汁,淋明油出勺即成。

适用人群

  适合人群:

  产后妇女

健康提示

  健康提示:

  因有过油过程,需准备植物油约1000克