黄瓜爆肚

食谱原料

　　主料：猪肚500克

　　辅料：黄瓜10克

　　调料：碱1克,植物油50克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,花椒2克,淀粉(豌豆)5克,醋5克

制作方法

　　1.将肚头去掉外皮切开洗净，在里面剞成交叉花刀，改小方块，容器内放入凉水，加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出。用水洗净，再用开水烫一下捞出，沥干水分，用精盐、料酒、花椒水(浸泡花椒的水)、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。

　　2.勺内放油烧至八成热，将肚块倒入勺内炸一下捞出控油。

　　3.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入肚块、黄瓜片颠炒几下，烹味汁，淋明油出勺即成。

适用人群

　　适合人群：

　　产后妇女

健康提示

　　健康提示:

　　因有过油过程，需准备植物油约1000克