炒海虾腰

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:海参(水浸)150克,虾仁150克,猪腰子200克

  辅料:白果(干)30克

  调料:植物油70克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐2克,酱油5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,胡麻油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克

制作方法

  1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆;猪腰子片去腰臊,剞十字直刀,再切成2厘米的梭形块。

  2.勺中加植物油烧温时,放入虾仁划散捞出;待油温升热时,放入腰片促九成熟倒出;白果(泡发好的)用开水焯出。

  3.勺中留底油,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味,用水淀粉勾芡,加入海参、虾仁、腰片颠翻,烹醋,淋花椒油出勺即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  此菜黑、白、黄、褐四色,色彩分外悦目,爽滑兢嫩,鲜香可口。