福山烧鸡

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡500克

  调料:盐15克,八角1克,大葱30克,酱油15克,花生油50克,麦芽糖15克,五香粉1克

制作方法

  1. 将鸡去毛去内脏洗净,剁去小腿;

  2. 姜切片,葱切丝;

  3. 八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上,腌渍3~4 小时后,用洁布搌干;

  4. 将鸡的两条大腿骨砸断,在鸡腹上切3 厘米长小口,把鸡的两条腿交叉塞入腹内;

  5. 用13厘米的高梁秸顺肛门处插入,撑在鸡脯下头的软骨上;

  6. 将饴糖(麦芽糖)加清水50毫升调匀,均匀的涂在鸡身上;

  7. 锅内倒入花生油,上大火烧至八成热时,将鸡放入锅内,炸至呈紫红色捞出,控净油待用;

  8. 把葱、姜切成末,与五香粉调匀填入鸡腹内;

  9. 把鸡放入一盘内,浇上酱油,撒上精盐,上屉用旺火蒸15 分钟取出,将鸡腹内高梁秸取出即可。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  1. 鸡在腌渍时要勤翻动,使其入味均匀;

  2. 鸡身上饴糖不要涂的过厚,以免在炸时颜色过深,影响色泽;

  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。