红焖鸡块

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡500克

  辅料:玉兰片15克,蘑菇(鲜蘑)15克

  调料:大葱5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克

制作方法

  1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净,用酱油10克拌匀。

  2.勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后,摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后,去掉葱姜、大料。

  3.勺内放油烧热,放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  1.因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

  2.本菜需用鸡汤约400克。