铁锅熬杂鱼

2008-12-19 11:19:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:小黄鱼500克,平鱼500克

  辅料:香菜20克

  调料:大葱10克,姜10克,料酒15克,甜面酱10克,酱油10克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油5克,植物油20克

制作方法

  1.将锅烧热放入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用;小铁锅放入花椒油烧热,小黄鱼、平鱼洗净,摆放在小铁锅内稍煎。

  2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁,倒入鱼锅内,撒上葱姜丝烧开锅,慢火熬炖入味,开始收汤,撒香菜末,淋香油,原锅垫盘上桌。

适用人群

  产后妇女

  小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

  平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效