乌龙舞三丝

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:海参(水浸)150克,海蜇皮100克,墨鱼100克,掐不齐150克

  辅料:香菜15克

  调料:大葱15克,姜10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒油15克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克

制作方法

  1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出;

  2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出;

  3. 乌鱼宰杀洗净,取鱼肉切丝;

  4. 姜、葱分别洗净切细丝;

  5. 香菜择洗干净切段待用;

  6. 乌鱼丝用温植物油滑出;

  7. 掐菜丝用开水焯出;

  8. 勺内加底油烧热,加入姜葱丝烹出香味,加入以上四丝,加盐、味精、料酒等急火快炒,随即加入香菜段,用水淀粉稍微勾一下芡,淋香油烹醋出勺。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  清脆滑软,鲜咸爽口,系酒席中之佳肴。