人参鳜鱼

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鳜鱼750克

  辅料:人参15克,肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜25克

  调料:料酒15克,盐4克,白砂糖5克,味精2克,大葱15克,姜15克

制作方法

  1.将鳜鱼收拾干净,入开水中烫至能刮下皮时,捞出投凉,刮净黑皮,两面剞上斜一字刀。

  2.将人参洗净,切成小薄片,将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、油菜分别洗净,均切成长方片。

  3.将鱼放入汤盘内,将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上,加入料酒、精盐、白糖、鸡汤,放入人参片、葱段、姜片,上屉蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内,烧开后撇净浮沫,加入味精,浇在鱼上即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  色艳形美,汤清味鲜,营养丰富,滋补佳品。