清汆丸子

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪肉(瘦)200克

  辅料:虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克

  调料:大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克

制作方法

  1. 葱、姜均切末;

  2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;

  3. 木耳洗净一剖为二;

  4. 菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;

  5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;

  6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。