炒鸽松

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸽肉250克

  辅料:冬笋10克,香菇(鲜)10克,豌豆15克

  调料:鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油1克,料酒2克,花椒2克,味精3克,盐2克,猪油(炼制)40克

制作方法

  1.将鸽子杀死,放入七成热水烫一下,裉净毛,掏出五脏,洗净,将肉剔下,剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末,蒜拍碎切米。将鸽肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。

  2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。

  3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。

  4.勺内放底油烧热,将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下,倒入鸡丁,烹上味汁,翻个儿出勺即可。

适用人群

  产后妇女

健康提示

  因有滑油过程,需准备猪油约400克。