凉粉桂鱼

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鳜鱼800克

  辅料:猪网油150克,凉粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克

  调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐15克,酱油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)20克,辣椒(红、尖、干)10克

制作方法

  1. 桂鱼治净入碗,加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好,上笼蒸熟;

  2. 芹菜和芽菜切在末;

  3. 熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁,均待用;

  4. 将凉粉切成条,入沸水锅中烫热,沥干水;

  5. 取出蒸好的鱼,揭去网油,拣掉姜、葱、花椒,摆入盘中;

  6. 放进凉粉,淋入味汁,撒上葱花即成。

适用人群

  产妇妈咪

健康提示

  蛋白质含量较高的海(水)产品,如海参、鲮鱼、勒鱼、黄花鱼、虎鱼、桂鱼等不宜多食。