冬笋牛肉丝

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:牛肉(瘦)400克,冬笋150克

  调料:大蒜(白皮)50克,辣椒(红、尖、干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克

制作方法

  1.将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油。

  2.小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。

  3.锅烧热后放入花生油,待油烧到五成热时下入牛肉丝,用筷子拨散滑熟,装入盘内待用。

  4.将花生油烧到六成热时,下入冬笋和红辣椒丝,加盐煸炒,再放入大蒜丝、味精和汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入牛肉丝,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。

适用人群

  产后妈咪

健康提示

  因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。