原蒸五元鹌鹑

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鹌鹑肉2000克,猪腿肉300克

  辅料:荔枝30克,桂圆30克,枣(干)30克,莲子30克,枸杞子25克

  调料:料酒50克,盐15克,蜂蜜100克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油25克

制作方法

  1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍;枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮,猪腿肉切成片,下入开水锅内烧开氽过捞出,洗净血沫。葱和姜拍破;莲子用水泡发待用。

  2.将鹌鹑宰杀,去净毛,开膛去内脏,剁去嘴尖和脚爪洗净,下入开水锅氽过捞出,清洗残存的毛和血沫,装在汤盘内,加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水(水以没过鹌鹑为准),用纸封严,上笼蒸2小时,取出,揭开纸,去猪腿肉和葱姜,加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉,原纸盖上,上笼蒸1小时。

  3.食用前时,将五元鹌鹑取出即成。

适用人群

  产后妈咪

健康提示

  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。