丝鱿鱼

2008-12-19 11:19:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鱿鱼(鲜)300克,鸡胸脯肉150克

  辅料:火腿50克,玉兰片100克,番茄100克

  调料:盐15克,味精5克,胡椒粉5克,料酒15克,淀粉(玉米)12克,猪油(炼制)50克

制作方法

  1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味,再用开水泡上;

  2. 将火腿、玉兰片切细丝,用开水氽透;

  3. 番茄每个切4片,去籽、去皮;

  4. 将鸡脯肉切细丝,先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味,然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;

  5. 将锅内油烧至四成热,下鸡丝,用筷子轻轻拨散,刚熟就立即捞出;

  6. 将锅内余油倒去,加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝,调匀上味,捞入盘内;

  7. 将炒锅油烧热,放鱿鱼炒几下,放料酒、胡椒粉、味精、盐等,使之烧之入味,捞出盖在三丝上,下湿淀粉勾芡,加鸡油,浇在上面,番茄加热,加味,摆在四边即成。

适用人群

  产妇孕妇

健康提示

  番茄:西红柿忌与石榴同食。